A tradição do Farrapo Velho

2009-01-13T09:32:00.000-08:00

Típico da região do Minho e Douro Litoral, o Farrapo Velho é confeccionado com os restos da ceia da consoada. Comia-se ao almoço do dia 25 de Dezembro, dia de Natal, nas casas pobres. Actualmente serve-se antes do assado de carne (peru, cabrito ou vitela).

Antigamente era feito com pão de trigo, tronchuda e bacalhau, tudo muito bem cozinhado, com uns dentes de alho e bastante azeite. O facto de se usar no dia de Natal tem uma explicação: A troncha e o bacalhau que tinham sobrado da Consoada aproveitavam-se para com isso fazer um novo prato, também muito gostoso e muito apreciado. O hoje famoso Farrapo Velho.

Há várias formas de o fazer. É bastante simples. O Hiperlugar foi para a cozinha da Dona Aida Santos, em Vila Verde (Braga), ver como é confeccionado o tradicional Farrapo Velho. Veja o vídeo.

Para quem está interessado em cozinhar Farrapo Velho, pode registar a lista de todos os ingredientes necessários, bem como ver como se procede, ponto por ponto, para que a confecção do prato tenha êxito. Está tudo no slideshare seguinte:

Farrapo Velho

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Farrapo Velho, uma comida feita com... bacalhau. A tradição diz que, de facto, é com bacalhau. Até há um restaurante em S. Mamede de Infesta (Matosinhos) com esse nome e que só cozinha bacalhau. Mas será assim? Em termos de tradição, não temos dúvidas. Mas, quem não gosta de bacalhau, como os vegetarianos, tem à disposição uma receita com o nome de Farrapo Velho, mas que pouco tem que ver com o "Farrapo Velho". Para esses, como pode ver através do slideshare, a receita é outra:

Farrapo Velho Vegetariano

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